海洋与船舶研究

• 牡蛎多肽的风味特性分析

  戴梓茹;吴远清;韦阳宇;李玉伟;

  采用高效液相色谱(HPLC分析)和SPME-GC-MS法测定牡蛎多肽中的氨基酸和挥发性化合物组成,分析其风味特性。结果表明:牡蛎多肽中共鉴定出25种游离氨基酸,总含量为81.119 mg/g;鲜味、甜味和苦味是牡蛎多肽滋味的主要贡献者,鲜味和甜味氨基酸占比较大,分别为3.60%和3.08%,苦味氨基酸占比较小,为1.66%,牡蛎多肽的味觉特征为鲜、甜味突出,略有苦味。鉴定出牡蛎多肽的挥发性化合物40种,主要以酯类、醛类、酮类和醇类为主,其中含量较高的主要气味物质为2,5-双(三甲基硅氧基)苯甲醛、2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇单异丁酸酯、邻苯二甲酸二异丁酯、2,2,4-三甲基戊二醇丁酯,分别为12.89%、7.76%、7.25%、7.13%,初步判断这些物质是牡蛎多肽的特征性挥发性风味物质。

  2019年07期 v.34;No.187 1-6页 [查看摘要][在线阅读][下载 379K]
  

• 多失效模式下船体耐压壳体可靠性分析

  刘田玉;祝慧钞;滕强;王晓天;

  在船体耐压壳体结构可靠性分析时主要有五种失效模式:跨中壳板应力强度失效、跨端壳板应力强度失效、肋骨强度失效、壳板稳定性失效和舱段总体稳定性失效等,且失效模式中的变量参数服从不同的概率分布函数。对不服从正态分布的变量做当量正态化并使用设计验算点法对五种失效模式的可靠度进行了分析,在水深加大的情况下,舱段总体稳定性失效模式可靠性总体变化最大,最容易发生破坏,设计时应当重点考虑。

  2019年07期 v.34;No.187 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 136K]
  

机械研究

• 微造型化对滑动轴承轴颈表面涂层摩擦行为的影响

  权秀敏;丁林;

  利用激光打标系统平台在滑动轴承轴颈涂层表面制备了微造型,随着微造型尺寸增大,滑动轴承轴颈涂层的摩擦系数、温升及磨损量均先减小后增大,当微造型尺寸为50×200μm时,摩擦系数、温升和磨损失重量最低。与未造型滑动动轴承轴颈表面涂层相比,微造型化滑动轴承轴颈表面涂层具有更优良的耐磨性能,滑动轴承轴颈表面涂层的磨损机理均为磨粒磨损。

  2019年07期 v.34;No.187 11-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1313K]
  

• 不同喷孔直径对某中速柴油机动力性能和排放性能的影响研究

  于世永;李晓飞;

  采用AVL-Fire仿真软件建立了三维柴油机仿真模型,通过实验对该仿真模型进行了验证,利用标定的仿真模型预测了柴油机缸内生物燃油喷射、燃烧过程,分析了不同喷孔直径对该柴油机动力特性和排放特性的影响。结果表明,柴油机的喷孔直径对生物柴油的雾化起着关键性作用,选用0.26 mm孔径的喷油器,可以有效地改善燃油的雾化,但需要适当地增大喷油提前角和喷油压力,才能在有效地减小Soot排放的同时改善柴油机的经济性。

  2019年07期 v.34;No.187 17-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 2257K]
  

食品科学研究

• DMDC预处理对葡萄醪微生物及部分理化指标的影响

  刘红艳;刘忠义;吴小艳;岳书杭;李汀;

  以二甲基二碳酸盐(DMDC)及亚硫酸盐预处理葡萄醪,采用微生物培养、仪器分析与化学分析等方法,分析这些预处理方法对葡萄醪中微生物、花色苷、总酚、色差、挥发酸以及pH值的影响。结果表明:不同浓度的DMDC预处理葡萄醪的最适处理时间均为2 h;250 mg/L的DMDC预处理能将葡萄醪中总菌、霉菌、酵母、乳酸菌和大肠菌群分别减少1.89、0.18、1.47、0.20和1.89 log CFU/mL;亚硫酸盐预处理相比于DMDC预处理能更好地保留花色苷、总酚含量,但对微生物的抑制作用不及DMDC预处理。综合而言,DMDC可能成为一种有效控制葡萄醪品质的非热杀菌预处理方式。

  2019年07期 v.34;No.187 24-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 413K]
  

• 葡萄蒸馏酒中甲醇检测方法的比较

  陈静;李桂英;张自然;黄丽;王合意;

  为了准确分析蒸馏酒中甲醇的含量,分别采用毛细管内标法与填充柱外标法测定,在相同试剂及仪器条件下,对相同的样品进行检测。结果表明:两种方法的精密度均在5%以内,内标法毛细柱的甲醇回收率达到98.9%,R值达到0.999;外标填充柱甲醇回收率为112.1%,R值为0.992 1;两种方法均满足国家对酒类中甲醇检测的要求,但毛细柱内标法检测酒中甲醇的方法更加准确可靠。

  2019年07期 v.34;No.187 30-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 231K]
  

• 螺旋藻饼干配方及工艺的优化

  李莹;黄佳琪;覃媚;戴梓茹;张晨晓;

  通过正交试验的方法,以螺旋藻饼干的感官评定总分及各项品质评定分数为指标,以烘烤温度、烘烤时间及原料中螺旋藻粉、糖粉、黄油和膨松剂的添加量对螺旋藻饼干品质的影响为研究对象,最终确定了螺旋藻饼干最佳烘烤条件为180℃下烘烤10 min;最佳配方为螺旋藻粉1.2 g、糖粉30 g、黄油35 g、膨松剂1.5 g、低筋面粉100 g、鸡蛋液15 g。在此配方下获得的螺旋藻饼干呈现鲜明的绿色,组织均匀、表面光滑、酥香美味。

  2019年07期 v.34;No.187 34-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 651K]
  

信息技术研究

• 无线传感器网络LEACH-AH算法的研究

  赵荣阳;梁家海;王明娟;姜愉;

  LEACH-AH算法是通过对网络节点坐标的分析设置节点的象限参数,并计算了不同层次圆环区域的半径r_i,设置节点的环域参数值h,实现了网络节点的象限分割与圆环区域化。仿真验证证明:LEACH-AH算法通过限定每轮簇头节点的广播地理范围,限制无线传感器网络终端节点与簇头之间数据发送、接收的传输距离,对促进网络中簇头节点的负载平衡、提高网络的能量效率,具有较为明显的效果。

  2019年07期 v.34;No.187 40-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 710K]
  

• 一种轻量化手写数字的识别算法

  解修亮;徐晓光;丁理;

  在手写阿拉伯数字识别系统中,传统手写数字识别算法准确率不高。基于LeNet-5卷积神经网络算法,提出一种轻量化的卷积神经网络算法。利用全局平均池化算法代替原有的全连接层降低算法训练参数的规模;利用RELU函数代替tanh函数作为激活函数、增加BN层等方法来加速网络模型的收敛速度。利用MNIST手写数据集设计了验证实验,实验表明,改进后的算法不但训练参数规模只有LeNet-5训练参数规模的1/3,而且相较于LeNet-5改进后的算法准确率上升了约0.4%。由此证明该算法具备较高的应用及推广价值。

  2019年07期 v.34;No.187 46-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1735K]
  

数理研究

• 基于层次分析法对大学生选择兼职的研究

  洪莹;段俏玉;高欢;

  通过大学生选择兼职行为进行分析,从收入、时间、发展、交通、兼职环境5个方面,选取7个指标,建立大学生兼职评价指标模型,利用层次分析法求解,计算出各个指标对总目标权重值并按大小排序,结果为:家教、发放传单、餐饮服务、托管、促销、其他、业务代理,由此可知,家教是大学生最佳兼职类型。该分析结果可为大学生选择兼职提供参考。

  2019年07期 v.34;No.187 54-59+75页 [查看摘要][在线阅读][下载 150K]
  

• 一类具有阶段结构的鱼类种群模型研究

  黄立壮;白露;

  考虑一类具有阶段性结构的鱼类种群模型,讨论了系统满足一定条件下正平衡点的存在性,利用Bendixson判定系统不存在极限环。当系统满足一定的参数条件下,利用线性近似方程理论、Hurwitz判别准则获得系统正平衡点,使全局稳定且有界。根据零点定理相关理论,在系统正平衡点存在稳定情况下,计算出最优捕获量。

  2019年07期 v.34;No.187 60-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 149K]
  

其他研究

• 湘江永州段湖北圆吻鲴和似鳊年龄及生长特性

  雷娟;粟建勇;徐淑庆;方怀义;

  2016年4-6月在湘江永州段沿岸收集湖北圆吻鲴和似鳊标本共275尾,并进行了湖北圆吻鲴和似鳊的年龄和丰满度等生物学特征的研究。结果表明:湖北圆吻鲴和似鳊的最大年龄均为3~+龄。湖北圆吻鲴1~+和2~+龄鱼为优势群体,似鳊1~+龄鱼为优势群体。湖北圆吻鲴的优势体长在150-190 mm之间,占总数的63.42%。似鳊的优势体长在80-110 mm之间,占总尾数的65.13%。湖北圆吻鲴的体重集中分布在50-90 g,占总尾数的65.04%,似鳊的体重优势集中分布在0-30 g,占总数的79.61%。体长(L)与体重(W)回归方程分别为:湖北圆吻鲴:W=5.73×10~(-5)L~(2.764 7),R~2=0.892 2;似鳊:W=4.67×10~(-6)L~(3.290 9),R=0.952 3。其幂指数都偏离于3,为异速生长鱼类。湖北圆吻鲴丰满度在0~+-3~+龄之间变化较大,3~+龄丰满度值较低;似鳊的丰满度值随年龄增长有变小的趋势。

  2019年07期 v.34;No.187 65-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 131K]
  

• 平板状及穹顶状珍珠层板片的研究进展

  许竣;郑秀梅;

  珍珠层因其优越的力学性能在生物矿化领域被视为模式研究对象,然而关于珍珠层板片的形貌和排列、内部结构及形成机理目前尚未达成统一认识。目前珍珠层的形成机理均基于成熟板片结构间接推断,因此观察珍珠层板片的整个形成过程,尤其是通过对不成熟板片观察分析其形成机理是今后的重要研究方向。

  2019年07期 v.34;No.187 70-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 918K]
  

• 知识溢出视角下吸收能力对区域创新的影响研究——以河南省地级市为例

  宋煜豪;

  吸收能力通过知识溢出渠道对区域创新能力的提升有显著的促进作用。基于2007-2016年河南省17个地市的面板数据,采用引力模型实现对知识溢出的有效测度,通过熵值法构建吸收能力指标体系,运用动态空间杜宾模型分析知识溢出、吸收能力以及其交互项对区域创新的影响。结果表明:河南省各地级市的创新能力存在显著的时间相关性,整体呈现"核心—边缘"的空间格局;吸收能力通过知识溢出能够有效地提高区域创新水平,区域间的吸收能力存在明显的"反馈作用";从长期和短期来看,知识溢出的空间外溢效应为负,使得知识溢出在空间上产生了"挤出效应",这意味着河南省各地市存在着吸收能力与知识溢出普遍不匹配的发展现状。

  2019年07期 v.34;No.187 76-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 638K]
  

• 来稿规范

  <正>根据国家新闻出版署通知,凡入编中国学术期刊(光盘版)的刊物,须执行《中国学术期刊(光盘版)检索与评价数据规范》。为此,本刊重申,来稿必须合乎以下规范,否则不予受理。1.题名题名应简明、具体、确切,概括文章的要旨。中文题名一般不超过20个汉字,必要时

  2019年07期 v.34;No.187 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 360K]
  
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